Работа: в России , 1 вакансия

Обязанности:

• Разрабатывать новые блюда и обновлять ассортимент для серийного выпуска на пищевом производстве с учётом требований к масштабируемости и воспроизводимости вкуса.
• Создавать и корректировать технико‑технологические карты (ТТК), прописывать нормы закладки, этапы обработки, параметры тепловой обработки, условия хранения и сроки годности.
• Обеспечивать соответствие рецептур целевым показателям себестоимости (food cost) и технологическим возможностям производственной линии.
• Проводить дегустации и тестовые проработки, фиксировать отклонения,

...